Les Cholleaux (Producteur / Agriculture / Agroalimentaire)
Le marais fait suivre un chemin le plus long et le plus lent possible à l'eau de mer pour la concentrer environ 8 fois. Arrivée dans l'oeillet, l'eau à saturation, devenue "sirop salé", va permettre la cristallisation du sel au cours de la journée si les conditions sont réunies. Les cristaux sont donc le fruit du travail du soleil, du vent, de l'argile ... et du saunier.
Deux récoltes sont faites tous les jours : celle du gros sel qui apparaît sur le fond argileux, et celle de la fleur de sel (très blanche car très pure), qui elle apparaît « à fleur d'eau » en fin d'après midi. La pellicule de fleur de sel est récoltée délicatement puis égouttée, séchée, et débarrassée de ses impuretés (petits insectes, graines...).
L'exploitation est située en zone Natura 2000, et je suis engagé dans des Mesures Agro Environnementales Climatiques. J'aurai grand plaisir à vous y accueillir pour vous parler du métier et vous montrer sa biodiversité.
Contact
75 Rue Saint-Jean, 85740, L'ÉPINE
06 86 06 11 88
lescholleaux2@free.fr
https://www.bienvenue-a-la-ferme.com/pays-de-la-loire/vendee/l-epine/ferme/les-cholleaux/607203?fbclid=IwAR1XJjQmVnNTED2D7Z8lcdEkmeCacxTgv8h7Zfsdqe3t8gOcAWQHLwO7Qvc